Almoço de Domingo: Ossobuco com Polenta e um Rosso di Montalcino


Era domingo e pouco passava das 07:00hs quando me levantei, minha esposa ainda dormía. Sonolento, caminhei até a cozinha e lá estavam os ossobucos que eu tinha comprado no dia anterior.Comí um pedaço de torrada com manteiga e comecei a picar os vegetais.
Quando fazemos um prato como esse não devemos ter pressa, afinal são horas e horas que a carne fica cozinhando... Para você ter idéia meu ossobuco foi ficar pronto por volta das 11hs, só aí comecei a polenta...
Uma comida tão tradicional e que leva tanto tempo para ser preparada deve ter companhia de um belo vinho, escolhí o Rosso di Montalcino Casanova di Neri 2006. Novo, demonstrou cor rubí violácea, aromas intensos de frutas do bosque, evoluindo para secas, além de herbáceos, especiarias, chocolate e café. Estruturado este vinho "encheu" a boca, conjunto bem equilibrado com grande volume de taninos e acidez excepcional. Porém, para a harmonização em sí, os taninos ainda estavam um pouco fortes e não conseguí o resultado que desejava mas nem por isso foi ruim. Um belo vinho e uma bela comida, só o tempo consegue explicar...

Ah! Dei um toque luso no meu prato... finalizei a polenta com lascas de azeitona preta... quando misturamos com o molho... outra experiência! A receita está no blog da Vanessa, só fiz uma alteração... manjericão por tomilho, gosto... nada mais do que gosto...
Forte abraço!

3 comentários:

  1. Cristiano, Boa pedida!

    Abs.,
    Marcus

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  2. Azeitona no ossobuco? És mesmo um infame, Cristiano... rs. Abs.

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  3. Elmo,

    Experimenta!!! É um casamento surpreendente...

    Forte Abraço!

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