Ossobuco, Polenta & Brunello!!! #CBE


O Tema do mês da Confraria Brasileira de Enoblogs foi para lá de especial!!! Os amigos Claudio e Rafaela do Le Vin au Blog pediram aos confrades que literalmente desapegassem de suas adegas, mais precisamente de suas garrafas especiais, há anos guardadas... Chegou o momento de abrir algum de nossos tesouros!!! 
Eu, por ser descendente, tenho uma paixão toda especial pelos vinhos italianos, guardo alguns por anos a fio, principalmente os Barolos e Brunellos, como o Barolo ainda não está pronto decidi abrir um Brunello que já estava completando 10 anos de idade! E para acompanhar...
Eu sou um daqueles caras doentes por Ossobuco, conheço mais uns dois como eu... E para nós não tem discussão! Carne é Ossobuco! Não tem conversa... 
Traduzindo Ossobuco para português quer dizer osso oco, vem do chambão do boi, é a canela... Muito tradicional no norte da Itália especialmente em Milão tem como acompanhamento clássico o Risoto alla Milanese. 
Mas eu prefiro com polenta! E minha esposa também... aí já viu, né?! A polenta também é muito tradicional no Norte da Itália porém no Vêneto e Friulli, aliás a polenta, na época dos Romanos era feita com aveia!!! Só quando os espanhóis trouxeram o milho da recém descoberta América ela passou a ser feita com milho!
Aqui em casa já acompanhei Ossobuco com vários vinhos, inclusive Barolo ali do Piemonte, Milão... afinal vinho e comida da mesma região combinam demais. Porém, eu admito! Prefiro Ossobuco com Brunello, para mim a acidez e a harmonia do Brunello encontram par perfeito no Ossobuco, é emocionante! 
O Il Paradiso de Frassina 2003 é um Brunello sensacional, elegante, complexo e com aquele nuance rústico dos vinhos da Toscana. Eu já comentei detalhadamente em 2010, relembre! Posso dizer que este só evoluiu a fruta está mais madura, a acidez permanece em alta e o retrogosto é interminável...
O amigo ou amiga que ficou com vontade por causa da foto e quer uma receita, tem uma boa aqui
Bom Proveito e Forte Abraço!

4 comentários:

  1. É, fizeram bonito.
    Ossobuco é uma das (poucas) carnes que como. Gosto porque a carne se desmancha.

    Quando você vem fazer um aqui em casa?

    Bjs,
    Rafa

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Rafa,

      Esse Ossobuco eu só faço em Jundiaí... risos

      Estou esperando vcs!!! :)

      Bjs e Abs!

      Excluir
  2. Tá bom, tá bom! Prepare o quarto de visitas para o segundo semestre, por favor! :) Quem sabe não vem um brunello na mala especialmente para isso...

    ResponderExcluir
  3. Uhu!!! Já estou arrumando a suíte!!!

    ResponderExcluir

Algum comentário? Fique a vontade!

Advertência

O conteúdo deste blog é destinado a maiores de 18 anos. Seja responsável, se beber não dirija!